毎年限られた時期につくられる「揖保乃糸」を、管理の行き届いた倉庫で1年間寝かせて、熟成させたものを「ひね（古）」と呼んでいます。 さらに1年以上寝かせたものを「おおひね（大古）」と呼び、2度以上梅雨越しさせて熟成させた独特の香り、強いコシを持ったそうめんとなります。揖保乃糸の最高級品といえば「三神」が知られていますが、コシにこだわる方はこちらの三年物「大古(おおひね)」もオススメです。一度は、食べて頂きたい大ひね16束の贈答用ギフトです。